Sport, forme et diététique.
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SPORT EN ALTITUDE
Contraintes et avantages.

Les recommandations alimentaires habituelles faites aux sportifs sont applicables dans ce cas également (se référer à l'article « Alimentation en compétition ») avec cependant quelques petites adaptations.
Le phénomène de l'altitude sur l'augmentation du nombre de globules rouges est bien connu.
Cette augmentation permet un transport plus important d'oxygène (puisque ces globules permettent le transport de l'oxygène associé au fer qu'elles contiennent).

Suite à l'augmentation numéraire des globules rouges, un besoin accru en fer et en protéines se fait sentir chez le sportif d'altitude.

Les pertes hydriques étant supérieures en altitude, il convient de majorer l'apport en eau avant, pendant et apport l'effort.
Il peut être plus sûr d'élaborer un plan hydrique précis et adapté (écrit) auquel se référer ; l'apparition de la sensation de soif indique déjà une forte déshydratation cellulaire.

Lors d'un séjour sportif en altitude, il est important de privilégier les viandes, poissons, laitages afin que les protéines représentent 1,8 à 2 g maximum par kg de poids corporel par jour.
Les aliments riches en fer seront à privilégier et à consommer le plus souvent possible ; c'est le cas des viandes rouges, boudin, foie, légumes secs (surtout les lentilles), soja, germes de blé, chocolat, oléagineux, pain complet…
En faisant le choix judicieux d'accroître la densité nutritionnelle de la ration (grâce aux aliments riches en fer), le sportif augmente son apport en fer sans augmenter son apport énergétique.
D'autre part certains aliments activent l'assimilation du fer dans l'organisme et ils devront être consommés le plus souvent possible ; comme le citron (la vitamine C en général), le persil dont il est intéressant d'accommoder les préparations culinaires.


D'autres aliments inhibent cette assimilation du fer et seront donc à éviter ; comme l'oseille, les bettes, les épinards.

Attention ! La supplémentation en fer, si elle est nécessaire, doit être prescrite par un médecin.