Les GLUCIDES se divisent en deux familles:
Les GLUCIDES "RAPIDES" qui sont assimilés
directement par l'organisme dès le début de la digestion (Sucre, sodas, bombons etc).
Le sucre n'apporte aucune vitamine ni sel minéraux, son intérêt se situe au niveau des compétitions foncières pour son effet immédiat.
Les GLUCIDES "LENTS" qui demandent une transformation par les sucs gastriques pour stoqués ensuite sous forme de glycogène par le foie (Pâtes, pommes de terre, riz, céréales).
Sur le plan energétique 1 gramme de glucides = 4 calories.
Ils doivent occuper 55% environ de nos apports en calories.
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