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Les PROTIDES, doivent représenter 15 % de notre apport journalier en calories : 100 g libèrent 400 calories. La provenance des protéines est: - VEGETALE: soja; céréales, légumes secs. - ANIMALE: Lait, fromages, viande, poisson, charcuterie. Les viandes contiennent suivant leur provenance: - la volaille avec 6 à 12 % de lipides - le veau et boeuf avec 15 à 20 % de lipides - le porc et mouton avec 20 à 30 % de lipides Chez le sportif, surtout en travail de force pure comme le culturisme ou la musculation, les besoins journaliers sont accrus. |
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