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La proteína del huevo puede ser considerada la proteína de referencia |
1 huevo
= 12% de proteínas.
Para un huevo medio
= 7,8 - 8 gr de prot
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claras de huevo= dosis de una toma de proteínas.
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| Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos
por el organismo.
Apenas la alimentación los puede proporcionar. |
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Es casi inofensivo para el colesterol. |
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el 20 % del colesterolprocede de la alimentación
el 80 % es sintetizado por el hígado. |
Los lípidos tienen una función determinante en la constitución de las membranas celulares y del sistema nervioso.
El huevo, rico en ácidos grasos insaturados, favorece el buen equilibrio alimentario. |
La
mayor parte de los lípidos se localiza en la yema.
El 50
%
en forma de ácidos grasos insaturados y el
15
% en forma de ácidos grasos polinsaturados. |
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VITAMINAS Y MINERALES
Vitamina A : visión
nocturna e integridad de la piel y las mucosas.
Vitamina E : impide la oxidación de las células que produce radicales libres.
Fósforo: para la constitución de reservas y la utilización de energía.
HIERRO:
indispensable para una buena oxigenación muscular y para los intercambios sanguíneos.
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El 50% de las necesidades de vitamina A de un niño y el 20 % de un adulto.
El
20% de las necesidades
de
vitamina E de un niño y el 10 % de un adulto.
El 25% de
las necesidades
de
fósforo de un niño y el 17 % de un adulto.
El
15% de las
necesidades de vitamina E de un niño y de un adulto.
EL HIERRO contenido en un huevo es
mejor absorbido que el que procede de
alimentos de origen vegetal. |
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