Os GLÚCIDOS dividem-se em duas categorias:
Os GLÚCIDOS "RÁPIDOS" que são assimilados
directamente pelo organismo desde o início da digestão (açúcar, bebidas gasosas, rebuçados, etc).
O açúcar não proporciona vitaminas nem sais minerais, o seu interesse situa-se a nível das competições básicas, pelo seu efeito imediato.
Os GLÚCIDOS "LENTOS" que exigem uma transformação pelos sucos gástricos para depois serem armazenados sob a forma de glicogénio pelo fígado (massa, batatas, arroz, cereais).
Do ponto de vista energético 1 grama de glúcidos = 4 calorias.
Devem representar cerca de 55% dos nossos aportes em calorias.
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Tabela
energética dos alimentos |
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